H1) Trois recettes automnales saines et savoureuses pour se réchauffer

À mesure que nous entrons dans la saison automnale et que l'hiver approche, nos habitudes changent. Les journées sont désormais plus courtes, les températures plus fraîches et vous avez peut-être plus envie de rester à la maison que de faire des projets en plein air.

Nous adorons l'automne. Qui peut nier son charme, avec la nature qui regorge de nouvelles couleurs, la chaleur du foyer et l'arrivée de nouveaux ingrédients de saison sur notre table ?

Dans cet article, nous partageons avec vous trois recettes pour la période automnale, en utilisant des produits frais et de saison pour obtenir des plats sains, nutritifs et savoureux.

H2] Quels sont les principaux ingrédients typiques de la saison automnale ?

Il existe de nombreux ingrédients que nous pouvons utiliser et combiner entre l'automne et l'hiver pour créer une infinité de recettes saines et savoureuses. Vous avez sûrement en tête les différentes légumineuses, ou encore le chou et les pommes de terre.  

Les fruits de saison sont parfaits pour terminer un repas (ou pour être inclus dans une recette, comme dans une délicieuse salade). Beaucoup sont riches en vitamine C, comme les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kiwis, ainsi que les pommes et les poires.

Nous n'oublions pas non plus les figues, le raisin, les framboises et les citrouilles.

H3] Comment manger sainement en automne

En hiver, la nature a tendance à nous donner des ingrédients plus riches en graisses et en protéines, pour nous permettre de tenir durant les mois les plus froids après nous être hydratés en été avec des aliments riches en eau.

Avec le progrès et les nouvelles méthodes de culture, la saisonnalité des ingrédients a été quelque peu compromise : comme vous le savez, il n'est plus si difficile de trouver des aliments typiques des mois d'été durant la période hivernale et vice versa.

En consommant principalement des aliments comme des fruits et légumes de saison, nous pouvons nous préparer aux mois froids sans renoncer à des repas savoureux et sains.

Ainsi, par exemple, nous pourrions penser à des soupes chaudes pour conserver les sels minéraux des légumes, ou à des légumineuses et des céréales pour renforcer notre organisme, en stimulant le système immunitaire.

D'un autre côté, durant la période entre l'automne et l'hiver, les fruits secs et les graines, comme les amandes et les pignons de pin, occupent une place de choix dans notre assiette et nous apportent des graisses saines et des protéines.

H2] Risotto à la crème de potiron : les couleurs de l'automne dans votre assiette

Le risotto à la crème de potiron est un plat typique de l'automne, une façon riche et savoureuse d'incorporer cet ingrédient de saison dans nos repas. Le potiron est récolté entre septembre et novembre, avant que les températures plus froides ne puissent l'endommager.

La recette du risotto à la crème de potiron commence par le nettoyage et la découpe du potiron en petits morceaux, en retirant les graines avec une cuillère. Il est recommandé d'utiliser environ 500 g de cubes de potiron, qu'il faut placer dans une marmite et saler.

La cuisson doit se poursuivre jusqu'à ce que le potiron ramollisse, soit environ 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, nous pouvons faire dorer légèrement un oignon haché dans une poêle, sur lequel nous ajouterons le riz pour le faire toaster pendant quelques minutes. À ce stade, il est recommandé de remuer délicatement le riz avec une cuillère en bois avant de passer à la cuisson, en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes chaud.

Laissez le temps au riz d'absorber le bouillon ajouté avant d'en remettre. Continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit presque prêt. 

Revenons à notre potiron, qui a ramolli dans la marmite pendant une vingtaine de minutes : nous pouvons maintenant le réduire en purée avec un mixeur plongeant avant de l'ajouter au riz.

Maintenant, il suffit de continuer à remuer le riz, en le mélangeant avec la crème de potiron obtenue jusqu'à ce qu'il soit cuit et en ajoutant une noisette de beurre.

Avant de servir le risotto, il est recommandé de le laisser reposer quelques minutes. Cependant, nous pouvons auparavant ajouter du parmesan râpé pour le mélanger et lui donner une touche supplémentaire de saveur.

Pour rendre le plat encore plus délicieux, nous suggérons d'ajouter le vin blanc au moment où les grains de riz sont toastés, c'est-à-dire avant de verser progressivement le bouillon de légumes.

De même, en alternant avec le bouillon, vous pouvez également ajouter de la noix de muscade, ou du thym et du poivre moulu.

H2] Salade d'épeautre d'automne : qui a dit que la salade est un plat d'été ?

Les salades peuvent vous rappeler l'été, et il est clair que nous aimons tous manger un repas riche et rassasiant au bord de la mer ou lorsque la chaleur nous coupe légèrement l'appétit. 

Cependant, il existe aussi des salades d'automne ou d'hiver qui peuvent convenir à un temps plus frais, par exemple pour un repas rapide avec des collègues au travail.

La salade d'épeautre d'automne peut être faite de nombreuses manières, mais dans cette version, nous allons utiliser uniquement des aliments de saison.

La base de la salade consiste à faire cuire l'épeautre dans une marmite avec de l'eau. Nous recommandons d'utiliser environ 300 grammes d'épeautre perlé, qui cuit plus rapidement et dont la digestion est plus facile que celle de l'épeautre mondé.

L'épeautre, qui contient du gluten, présente des caractéristiques de base qui ne sont pas très différentes de celles du blé, avec environ 350 calories pour 100 grammes.

Riche en fibres et en protéines, ce plat nous permettra d'être rassasiés et nous apportera de précieux glucides, sans la sensation gênante de lourdeur ; de plus, l'épeautre est un antioxydant important que nous suggérons d'inclure dans votre menu hebdomadaire.

Revenons à la recette : la cuisson de l'épeautre dans une marmite avec de l'eau devrait durer entre 15 et 20 minutes, mais cela peut varier selon la variété, c'est pourquoi nous vous recommandons de lire les instructions sur le paquet. Attention à ne pas faire tremper l'épeautre perlé avant de le cuire !

Lorsque vous préparez des soupes, vous pouvez envisager de cuire l'épeautre perlé avec d'autres ingrédients, comme des légumineuses ou des légumes. Dans notre cas, s'agissant d'une salade, l'épeautre perlé devra être cuit seul, puis assaisonné avec les différents ingrédients que nous allons ajouter.

Dans ce sens, nous recommandons l'utilisation de chou-fleur, de fenouil et/ou de choux de Bruxelles. En alternative ou en complément, on peut également utiliser de la chicorée rouge. Lavez soigneusement ces ingrédients, puis faites-les sauter dans une poêle avec un filet d'huile. Ajoutez ceux que vous préférez et essayez de nouvelles combinaisons ! 

Nous pouvons également ajouter des champignons au plat. Dans ce cas, il suffit de les nettoyer avec un chiffon pour éliminer les résidus, puis de les couper en tranches. Dans une autre poêle que celle utilisée pour faire sauter les légumes de saison, nous pouvons ajouter les champignons avec du sel et du poivre, et les laisser cuire environ cinq minutes.

Maintenant, il suffit d'attendre que l'épeautre perlé soit cuit, de le verser dans un saladier et de l'assaisonner avec les ingrédients préparés et un filet d'huile. Nous pouvons aussi choisir d'ajouter des fruits secs hachés grossièrement, comme des noisettes, des noix et des amandes. 

En outre, ou en alternative, des quartiers d'oranges pelées ou de la grenade égrainée peuvent également contribuer à rendre notre salade d'automne plus savoureuse, tout en gardant à l'esprit la santé, car ils nous offrent un apport vitaminique supplémentaire.

Le plat dans sa version végétarienne s'arrête ici, mais vous pouvez aussi ajouter du jambon et du fromage à la salade (dans ce cas, en alternative aux fruits frais et secs).

Pour cela, il suffit de couper le jambon et le fromage en dés, éventuellement avec quelques carottes. Ces ingrédients peuvent être ajoutés à la salade déjà préparée, juste avant d'assaisonner avec du poivre.

H2] Gâteau rustique aux noix et au café

Et nous terminons ce tour des recettes comme il se doit : avec un bon dessert naturel !

Le gâteau aux noix et au café est un plat incontournable de la saison automnale et hivernale, également idéal pour la période des fêtes.

C'est une recette facile et rapide à préparer, qui fera son effet sur votre table grâce à la touche rustique et naturelle de ses ingrédients. 

La particularité de ce gâteau est qu'il n'utilise pas de farine, mais de la chapelure.

Pour un gâteau pour quatre personnes, nous recommandons d'utiliser trois ou quatre œufs, 120 grammes de sucre et 100 grammes ou plus de noix hachées. La chapelure peut être limitée à 30 ou 40 grammes. 

Pour la crème, en revanche, nous pouvons utiliser 150 grammes de beurre mou et 1 ou 2 tasses de café. Il nous faudra ensuite un ou deux jaunes d'œufs supplémentaires et un peu de sucre glace.

Pour commencer cette recette, commencez par râper ou hacher un peu de pain de la veille que vous avez chez vous. Les deux autres protagonistes sont les noix et le café. Commençons !

Nous commençons par hacher les noix de deux manières différentes : une moitié hachée très finement et l'autre plus grossièrement. Pendant ce temps, nous commençons à travailler le beurre et le sucre dans un saladier, avant d'ajouter nos noix hachées et les jaunes d'œufs battus avec une pincée de sel.

Quand le mélange est bien amalgamé (utilisez un fouet pour faciliter la tâche), vous pouvez ajouter les blancs d'œufs battus, les mêmes que ceux utilisés pour préparer la meringue. Rappelez-vous que pour battre les blancs en neige, il faut séparer les jaunes des blancs et les battre à faible vitesse, puis augmenter la vitesse progressivement jusqu'au maximum autorisé par votre ustensile.

Revenons à la recette de notre gâteau aux noix et au café : après avoir battu les blancs, nous pouvons ajouter la levure chimique et cuire notre gâteau dans un four préchauffé pendant quarante minutes. Une température de cuisson de 180 degrés est recommandée.

Pendant que le gâteau cuit, nous pouvons préparer la crème, en battant le beurre avec le sucre dans un saladier et en ajoutant une ou deux tasses de café ristretto, un peu à la fois et sans cesser de battre.

Quand le gâteau est prêt, il suffit de le couper en deux pour former deux disques, et de le garnir avec notre crème. Nous terminons notre dessert avec du sucre glace et nous le laissons refroidir.

H2] Immun Forte pour soutenir notre organisme pendant l'automne

Le système immunitaire est extrêmement complexe, et les gènes de chaque individu présentent une mécanique d'adaptation tout à fait particulière. L'âge, l'état de santé, le sexe et même les conditions climatiques et géographiques peuvent influencer profondément l'efficacité de notre système immunitaire et les défenses qu'il met en place pour protéger notre organisme.

Comme nous l'avons expliqué dans cet article, consommer des fruits et légumes de saison en automne et en hiver est une excellente idée pour être préparé et soutenir les défenses de notre organisme. Cependant, un apport vitaminique peut faire la différence pour éviter les maux saisonniers et la grippe.

Pour soutenir notre organisme durant cette période, le complément naturel Immun Forte de SanaExpert vient à la rescousse. Immun Forte est un puissant multivitamines avec divers nutriments et minéraux destiné à renforcer les défenses de l'organisme contre les virus saisonniers.

Plus précisément, Immun Forte contient de la vitamine C, du fer, du sélénium et des vitamines B et A. Il inclut également des graisses insaturées oméga-3 pour favoriser le fonctionnement normal du cœur. Enfin, le bêta-glucane, l'extrait de souci et l'extrait de lycopène contribuent à enrichir le complexe multivitamines d'Immun Forte.

Immun Forte contient deux types de gélules, et il se prend en ingérant deux gélules de Vital-Boost et une gélule d'Oméga-3 par jour accompagnées d'un repas, avec un verre d'eau. Au total, une boîte d'Immun Forte contient 90 gélules pour un mois de traitement (60 Vital-Boost et 30 Oméga-3).