La proximité de Noël marque toujours la fin d'une année riche en changements et en nouveautés. C'est un moment pour être avec ses proches et redécouvrir le sentiment d'union et de proximité, pour déconnecter avant la nouvelle année et - pourquoi pas ? - pour se régaler avec de nombreux mets.

Passer les fêtes avec les êtres chers nous remplit de joie, tandis que la mélancolie pour ceux qui ne sont plus parmi nous, en ces nuits pleines de lumières et d'étoiles, nous effleure comme une douce caresse.

Alors préparez-vous pour un Noël joyeux et paisible, sans manquer d'idées en cuisine ! Dans cet article, nous vous recommandons quelques recettes que vous pouvez réaliser sans trop de difficulté, tout en gardant un œil sur votre santé.

H2 Roulés au saumon et vitello tonnato, deux entrées simples et savoureuses

Pour ouvrir un déjeuner ou un dîner de Noël, nous pouvons penser à de savoureux amuse-bouches comme des roulés au saumon et du vitello tonnato.

En commençant par les roulés, il suffit d'un bon saumon fumé et de quelques courgettes moyennes pour créer un contraste de saveurs très original.

Pour commencer, il nous faut environ 200 à 250 grammes de saumon fumé et quelques courgettes petites ou moyennes. Nous avons également besoin d'un peu de fromage à tartiner et d'un peu de crème, ainsi que d'un peu de thym frais et de ciboulette.

Tout d'abord, nous coupons les courgettes en tranches très fines et faisons chauffer un peu d'huile dans une poêle avec un peu d'ail. Dans la poêle, nous plaçons la moitié de nos courgettes assaisonnées de sel et de poivre et les laissons mijoter une dizaine de minutes.

Lorsqu'elles ont refroidi quelques minutes de plus, nous pouvons les mixer dans un mixeur avec un peu de crème pour créer une mousse onctueuse.

Maintenant, nous commençons à travailler avec le saumon, que nous coupons en lanières d'environ 15 à 20 centimètres de long et à peine deux centimètres de large. Sur chacune de ces lanières, nous pouvons étaler généreusement du fromage à tartiner et placer les autres tranches de courgettes que nous avions mises de côté.

Ensuite, nous fermons le roulé en l'enroulant et en le scellant avec une tige de ciboulette, comme s'il s'agissait d'un ruban. La mousse que nous avons préparée peut être utilisée comme base de l'assiette sur laquelle seront disposés les roulés de saumon et de courgettes.

Le vitello tonnato, quant à lui, est un plat italien, d'origine piémontaise, qui peut être servi en entrée ou en plat principal.

Il s'agit d'une pièce de viande marinée dans du vin blanc puis bouillie, coupée en tranches très fines et servie avec une sauce au thon. Commençons la préparation !

Tout d'abord, vous devez acheter un gîte de veau et divers légumes, tels que du céleri, des carottes, des oignons dorés et un peu d'ail. Les ingrédients de la sauce sont du thon à l'huile, des œufs, des câpres au sel si possible, du bouillon de viande et, éventuellement, des anchois à l'huile.

Nous devons commencer par nettoyer et couper les légumes, puis nous pouvons nettoyer la viande et la mettre dans la marmite avec les légumes, une feuille de laurier et quelques clous de girofle.

À feu doux, nous cuisons la viande pendant environ 40 à 45 minutes, puis nous l'égouttons et la laissons refroidir. Après avoir égoutté la viande, n'oubliez pas de filtrer une partie du bouillon pour préparer la sauce. Un verre peut suffire.

Commençons la sauce au thon en préparant des œufs durs. Après les avoir égouttés et rincés sous l'eau froide, nous pouvons les couper en morceaux et les placer dans un récipient avec le thon égoutté, les anchois et les câpres dessalées (c'est-à-dire rincées sous l'eau).

Ensuite, petit à petit, nous pouvons ajouter le bouillon que nous avions réservé et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer jusqu'à obtenir une crème lisse de couleur jaune paille.

Pendant ce temps, la viande qui a refroidi peut être coupée en fines tranches, disposées sur un plat et recouvertes généreusement de la sauce au thon que nous avons créée.

Dans certaines variantes et pour plus de facilité, on peut utiliser de la mayonnaise pour la sauce au thon à la place des œufs durs.

H2] Une recette végétarienne pour Noël : strudel salé aux légumes

Un plat végétarien que l'on peut cuisiner pour l'hiver et Noël est le strudel aux légumes, qui peut être préparé avec n'importe quel légume de saison. Soyons clairs, il s'agit d'une version salée de la pâte brisée classique. Cette dernière peut être préparée indépendamment ou achetée toute faite en rouleau.

Les légumes que nous choisirons pour cette version sont des poivrons, des courgettes, des aubergines et des carottes. Nous commençons par couper les légumes en lanières et nous hachons l'oignon. Nous recommandons de conserver une épaisseur constante pour les légumes hachés.

Une fois cela fait, nous devons faire revenir l'oignon dans l'huile, puis ajouter les légumes dans l'ordre de cuisson (de sorte à mettre d'abord ceux qui ont besoin de plus de temps de cuisson).

Une fois cuits, nous pouvons égoutter les légumes et les laisser refroidir, pendant que nous préparons le fromage (n'importe quel fromage râpé fera l'affaire) et que nous étalons la pâte en forme rectangulaire sur une feuille de papier sulfurisé.

Nous disposons tous les légumes sur la pâte, en laissant au moins une bordure de 5 à 7 centimètres pour la fermer, et nous ajoutons également le fromage râpé. Ensuite, nous pouvons rouler le strudel et fermer les deux extrémités de la pâte. Passer un peu de jaune d'œuf avec un pinceau de cuisine fixera mieux la fermeture de notre strudel aux légumes.

H2] Gâteau au vin rouge pour clore un dîner de Noël

Le gâteau au vin rouge est un dessert intéressant pour les mois d'hiver, à mettre sur la table à la fin d'un déjeuner ou d'un dîner de Noël, pour terminer le repas avec un arôme de vin chaud et de chocolat.

Pour le préparer, nous devons commencer par mélanger le beurre pommade coupé en dés et le sucre. Une fois les jaunes séparés des blancs (ces derniers doivent être conservés pour une utilisation future), nous devons les ajouter au mélange et les incorporer avec de la cannelle et des clous de girofle en poudre, si vous en avez. Enfin, ajoutez le cacao amer puis le vin rouge, environ 150 millilitres.

Maintenant, mélangez jusqu'à obtenir une crème et transférez-la dans un bol, où l'on versera la farine tamisée et la levure chimique.

Pendant ce temps, dans un autre bol, nous pouvons battre les blancs en neige et les ajouter au mélange avec une spatule, très délicatement. Il ne reste plus qu'à ajouter au mélange le chocolat noir finement haché au couteau.

Nous pouvons maintenant beurrer notre moule, y verser notre préparation et enfourner pendant environ 90 minutes à 150 degrés.

Avant de servir, nous pouvons décorer le gâteau de différentes manières. Nous recommandons d'ajouter de la crème fraîche à l'aide d'une poche à douille et des bâtons de cannelle.