Les propriétés amincissantes de l'extrait de racine de konjac, le glucomannane, sont bien connues. Cet ingrédient, très utilisé dans l'élaboration de compléments minceur, peut également être utilisé en cuisine sous forme de farine. Voyons ce que c'est et comment vous pouvez l'utiliser.

Qu'est-ce que la racine de konjac ?

La racine de konjac est une plante d'origine asiatique (de la zone subtropicale orientale) qui appartient au genre Amorphophallus. Elle est également connue sous les noms de konyaku, konjaku, pomme de terre konjac, lys vaudou, langue du diable ou igname éléphant.

Dans la médecine populaire, cette racine en particulier est utilisée pour traiter divers maux, comme l'asthme, la toux, la hernie, les douleurs sinusales, les brûlures et d'autres affections cutanées. De plus, les feuilles de konjac sont utilisées comme remède pour repousser les insectes.

Mais en plus de tout cela, on extrait de la racine de konjac une substance appelée glucomannane, une fibre alimentaire reconnue pour ses multiples usages, en particulier dans les régimes amaigrissants. Il s'agit d'une fibre soluble qui rassasie très rapidement et n'affecte pas la glycémie. Vous pouvez trouver cette plante précieuse avec son extrait dans de nombreux compléments alimentaires ou sous forme de farine adaptée à la cuisine. Dans la section suivante, nous verrons spécifiquement ce qu'est la farine de konjac.

Farine de konjac : qu'est-ce que c'est ?

La farine de konjac est un type de farine obtenu directement par le broyage du konjac.

Plus précisément, en ce qui concerne le processus d'obtention de cette farine, il est nécessaire, tout d'abord, de récolter les bulbes de la plante lorsqu'ils sont encore frais, puis de procéder à leur nettoyage, épluchage et cuisson. Après cette étape, le produit est séché pour obtenir ce que l'on appelle la farine de konjac.

Cette farine est idéale pour la préparation de produits destinés à tous ceux qui suivent des régimes faibles en glucides, ou à ceux qui souhaitent perdre du poids et à ceux qui ont besoin d'être rassasiés rapidement avec un aliment qui est, en même temps, très faible en calories. Mais ce n'est pas tout : étant donné les multiples bienfaits qu'apporte le glucomannane (comme vous le savez maintenant, très présent dans la plante de konjac), cette farine est adaptée à ceux qui souhaitent contrôler leur glycémie ou à ceux qui souffrent de problèmes de constipation (en raison de sa haute teneur en fibres). Sans oublier le fait que cette farine est riche en minéraux et contribue à réduire le cholestérol. Ne contenant pas de gluten, ce type de farine pourrait également être idéal pour les personnes cœliaques, à condition de garantir un environnement sans contamination croisée.

Concernant ses valeurs nutritionnelles, la farine de konjac (pour 100 g de produit) contient :

• Valeur énergétique (Kcal) : 193
• Protéines (g) : 0,6
• Glucides (g) : 2,1
• Graisses (g) : 0
• Fibres (g) : 88,2
• Sel (mg) : 0,5

Comment utiliser la farine de konjac en cuisine ?

Avec la farine de konjac, on peut cuisiner une variété de plats et expérimenter différentes recettes.

Elle peut être utilisée de plusieurs manières : en effet, elle peut être travaillée et façonnée à la main sous forme de pâtes ou de spaghettis et elle peut également être utilisée dans des produits de boulangerie comme des gâteaux ou des biscuits. Ce type de farine peut être la meilleure solution pour ceux qui suivent un régime faible en calories et en glucides, car elle peut être utilisée en substitut de la farine traditionnelle.

Elle peut également être utilisée pour d'autres usages comme épaississant pour les sauces, par exemple. Sa faible teneur en calories en fait le choix parfait pour tout type de recette. La farine de glucomannane est particulièrement populaire au Japon, où elle est utilisée depuis plus de 2000 ans, même plus que le riz, comme ingrédient des nouilles, qui là-bas s'appellent shirataki (une sorte de spaghettis). Ces nouilles fonctionnent également très bien en remplacement des pâtes.

Ce type de nouilles alternatives (d'aspect visqueux et transparent) est agréable au palais pour sa texture croquante et son goût neutre. Sur Internet, vous trouverez plusieurs recettes avec de la farine de konjac et des nouilles shirataki.

Où peut-on acheter de la farine de konjac ?

La farine de konjac se trouve dans les supermarchés spécialisés et les magasins de produits orientaux, au rayon des farines naturelles, bio et spéciales.

Vous pouvez également la trouver en ligne sur différents sites (y compris Amazon).

Si la farine ne suffit pas : le complément de konjac Figur Aktiv de SanaExpert

Si vous ne trouvez pas de farine de konjac ou si vous ne pensez pas qu'elle suffise à atteindre votre objectif de perte de poids, vous pouvez combiner son utilisation avec un complément contenant du glucomannane comme Figur Aktiv de SanaExpert. Vous profiterez de cet effet de satiété (car les fibres contenues dans le glucomannane gonflent dans l'intestin), ce qui réduira sans vous en rendre compte votre apport calorique, ce qui vous aidera à perdre du poids plus facilement.